石臼碾き製粉所

石臼碾き製粉所について

玉谷製麺所では、平成10年に石臼によるそば製粉機を導入し
以来、そば粉の製粉を自社内で独自に開始しました。
徹底した温度管理を行い、必要な分量のみを自社内で挽くことにより、
弊社がこだわる「安全で安心な商品づくり」が可能となりました。

原料は厳選した「玄ソバ」を使用しています。
弊社で製造する全てのそば製品が、自社内にて製粉した「石臼挽きそば粉」で作られています（※2009年現在）。

石臼からゆっくり碾き落とされるそば粉は、しっとりとしてつながりが良く
味・香りも充分。愛好家の方からプロのそば屋さんまで、
幅広くお使い頂いております。