【使用する麺】「そばパスタ・リングイネ」

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【材料】(4人分)
・月山そばパスタ(リングイネ)　2袋

< 地物の野菜(旬のものなら何でも可)>
・きゅうり 　1本
・新玉ネギ　 1/4コ
・きぬさや 　1/2袋
・蕎麦葉　 1束
・トマト 　1コ

< エゴマドレッシング>
・エゴマの実(煎っておく)
・りんご酢
・塩コショウ
・Exバージン油　　　　少々

【作り方】
（1）エゴマはすりおろして、リンゴ酢とExバージン油、塩コショウで好みの味に味付けし、ドレッシングを作っておく。
（2）蕎麦パスタをゆでている間に、野菜を食べやすい様に切り、玉ネギは水にさらしておく。
（3）ゆで上がる30秒前に、きぬさやをナベに入れ、パスタと共にゆでる。
（4）パスタをよく水洗いし、油をまぶしておき、絹さやは千切り。
（5）パスタときぬさやを一口ずつまとめて皿に盛り、野菜と彩り良く盛り付け、食べる時にドレッシングをまわしかける。

※長岡純子先生[La Maizon Du Soleil]の創作レシピです※