【使用する麺】「そばパスタ・リングイネ」

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【材料】 (4人分)
・月山そばパスタ(リングイネタイプ)　2袋
・月山細竹　　 　　　　 80g
・赤ミズ(又は青ミズ)　80g
・パンチェッタ(又はベーコン)　100g
・Exバージン油 適量
・黒オリーブ(種抜き) 適量
・トマト 小1個
・ペペロンチーノソース　2袋

【作り方】
（1）月山細竹と山菜は下ゆでし、4～5cmの長さに切りそろえておく。
（2）蕎麦パスタをゆでている間に、フライパンにExバージン油を熱し、細切りしたパンチェッタと炒め、細竹・山菜も軽く炒めておく。
（3）ざく切りしたトマトと輪切りにした黒オリーブを、汁気が出ないように軽く炒め合わせ、ソースを入れたら、茹で上げたパスタと合わせる。

■パンチェッタとは……豚バラ肉を塩漬けにし乾燥させたもの。ペペロンチーノやカルボナーラやなどのイタリア料理には欠かせない食材のひとつです。

※長岡純子先生[La Maizon Du Soleil]の創作レシピです※